Le Ferre Olio Extravergine, Castellaneta 74011, Food/beverages

Le Ferre Olio Extravergine

Food/beverages

Via Roma, 5 - 74011 Castellaneta (TA) PUGLIA, ITALIA
74011 Castellaneta
Italy

Phone: +39 099 849 32 07

Website: www.leferre.it

Un buon olio è frutto di un lungo lavoro che parte dalla terra. È il lavoro di tutto un anno: solo se viene fatto bene produce un olio eccellente. È il solo segreto dell’olio extravergine d’oliva LE FERRE. www.leferre.it

La nostra storia

Da tre generazioni, nell’agro di Castellaneta (in zona Le Ferre) curiamo e preserviamo ulivi secolari maestosi tutt’oggi produttivi, memoria saggia e profonda di antica passione, di profondo impegno e sacrificio, di sentimenti sinceri… come un buon olio extravergine d’oliva!
Era la terra che i nostri avi,da mezzadri, coltivavano per il ricco marchese della zona; la stessa che, dopo lungo tempo, riuscirono a riscattare.
Da qui nasce la storia dei fratelli Giuseppe e Luca Esposito, figli di coltivatori di olive sin dagli inizi del 1900 e del team LE FERRE con Gaetano, Antonio, Sara, Domenica, Franco, Fortunato, Roberto, Valerio, Nicola... le cui origini affondano tutte nella terra di questo angolo di PUGLIA, lavorata con dedizione e gratitudine, da nonni e zii saggi e silenziosi… come le buone virtù!

L’iniziazione all’arte olearia, per Giuseppe e Luca, avviene nel frantoio gestito dalla famiglia, con lavorazione tradizionale, a ciclo continuo (notte e giorno) per quattro mesi all’anno. Un’esperienza intensa e proficua ma non sufficiente. Era necessario viaggiare in tutta Italia, frequentare corsi, visitare aziende produttive, conoscere e sperimentare nuovi e più evoluti impianti produttivi per decidere di percorrere una nuova strada da soli con tenacia, rispetto e qualche sogno. L’incontro poi con la grande esperienza di Franco, abile frantoiano; Sara, appassionata comunicatrice; Domenica, formatrice professionale e Gaetano, entusiasta imprenditore agricolo, hanno determinato l’inizio del viaggio: dalla produzione dell’olio alla sua divulgazione.
Dopo la formazione in un vecchio e grande frantoio con lavorazione in macine di granito e presse idrauliche affiancando un ‘mastro oleario’ di antica formazione e, di poi, anche in un oleificio con macchinari più tecnologici, Giuseppe (oggi 34 anni) diventa uno dei più giovani frantoiani d’Italia impegnati a pieno nella produzione dei migliori oli extravergine d’oliva. Convinto sostenitore della <qualità> e della autenticità del prodotto, Giuseppe decide di intraprendere una strada produttiva difficoltosa ma entusiasmante: occorre spogliare il prodotto di ogni orpello, anche agli occhi dei consumatori. L’olio buono davvero è solo una spremuta di olive. È da qui che bisogna partire, dalle caratteristiche di ogni singola cultivar (di cui Giuseppe inizia a testare anche la resa sensoriale in olio), con uno sguardo alla terra -lavorandola bene- e uno al cielo -clima permettendo!-. Significa avviare un processo culturale impegnativo ma che si rivelerà efficace e farà la differenza. Così, da semplici trasformatori di olive, si diventa produttori di olio. Nasce il pregevole LE FERRE Multivarietale: un blend ricercato, ogni anno diverso nel suo bouquet di olive, ma sempre riconoscibile al gusto. Giuseppe è assaggiatore professionista di olio. È l’anima produttiva dell’azienda. Produce e dà vita a tutti gli oli LE FERRE, con precisione, rigore e infinita passione.
Luca (32 anni) è agronomo, formatosi nell’antica Università di Bologna. Già la sua tesi di laurea raccontava del suo futuro e dell’impegno che avrebbe profuso per tracciare le vie possibili dello sviluppo del mercato dell’olio, con successo. Così è stato. E’ l’anima gestionale ed amministrativa dell’azienda. Anche lui assaggiatore professionista . Un turbine di idee, progetti, comunicativa: perché l’olio non va solo venduto ma anche raccontato, con brio! La consapevolezza che non tutti, anche i palati più attenti e genuini, riescono ad apprezzare - o semplicemente, gradire- i pregi di un “buon” olio (amaro, fruttato e piccante), inducono Luca a sviluppare un nuovo progetto che renda commercializzabile una produzione diversificata. Ed ecco i Monovarietali LE FERRE: altri 7 oli, sempre extravergine d’oliva, prodotti da una sola varietà di oliva, ciascuno con un gusto più marcato, differente aroma e sapore, tipico della cultivar di produzione. A ognuno il suo olio e, soprattutto, ad ogni pietanza il suo giusto condimento!

Luca è anche appassionato di cucina e Giuseppe, invece, del mare e delle piante aromatiche: sperimentano, assaggiano, abbinano, osano. Nascono gli oli Aromatizzati. Dapprima, un tour gastronomico nel Mediterraneo; di poi, una continua sperimentazione di nuove frontiere del gusto.
Oggi LE FERRE è una squadra vivida e tenace, animata da due fratelli dinamici e appassionati che hanno saputo lottare, superare grandi difficoltà e che, soprattutto, hanno saputo osare con coraggio.
Sono rinforzati dalla saggezza di chi li ha supportati e dalla bontà di chi li affianca ogni giorno.

Così il sogno che bruciava nel cuore si è alimentato ed oggi è una preziosa e crescente realtà, in Italia e all’estero.