Bitto Storico

Food/beverages

Via Nazionale 31
23010 Gerola Alta
Italy

Phone: +390342690081

Website: http://www.formaggiobitto.com

Il Bitto Storico presidio slow food è un formaggio di latte vaccino e caprino dalla straordinaria attitudine all'invecchiamento (nel centro di affinamento a Gerola Alta supera i 10 anni), prodotto secondo la tradizione in 14 alpeggi delle valli Orobiche.

Il Presidio del Bitto Storico nasce per valorizzare la produzione d'alpeggio, ottenuta nell'area storica. I casari del Presidio sono impegnati a mantenere una serie di pratiche tradizionali che esaltano la qualità di questo formaggio, oltre che a svolgere un ruolo basilare nella conservazione dell'ambiente e della biodiversità alpina.

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The Heritage Bitto Presidum aims to enhance the production of Bitto cheese on pasture land within the historical area. Cattle breeders try to keep alive traditional practices which increase the quality of the cheese and help in preserving our environment and alpine biodiversity.

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