谷や, Chuo-ku 103-0, Restaurant/cafe

谷や

Restaurant/cafe

日本橋人形町2-15-17
103-0 Chuo-ku
Japan

Phone: 03-5695-3060

Website: http://www.tg-supply.jp/taniya/

Opening times:
Sun 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Mon 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Tue 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Wed 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Thu 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Fri 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm
Sat 11:00 am - 3:00 pm, 5:00 pm - 8:30 pm

本場讃岐の製法にこだわる、現地そのままのコシのあるうどん

■ ■ ■讃岐で培った技が活きる、店主こだわりの一杯をぜひ■ ■ ■

讃岐で培った技が活きる、「打ちたて」「切り立て」「湯がきたて」
この`三たて’でなければ生まれない本場讃岐のうどん。
気温、湿度を鑑みて小麦と軟水を混ぜ合わせ、毎朝足で踏むうどんは独特のコシが喉にも心地良いと評判です。
無添加・無化調にこだわった身体に優しい出汁もご一緒にお楽しみください！

■ ■ ■うどん馬鹿、店主・谷和幸のこだわり■ ■ ■

讃岐うどんを作るために生まれてきたと言っても過言ではないくらい、うどんを愛する谷は香川県の造園業の長男に生まれた。

小さい頃からのうどん好きがこうじて、１７歳の頃から讃岐うどんの名店「もり家」でアルバイトに明け暮れる。
いったんは大学に進学するも、更にうどんを極めるために中退し、アルバイト先である「もり家」に就職する。

今の彼の原点には「もり家」という名店があります。

その名店のもとで谷は、一日１９時間という過酷な修業で鍛えぬかれた。彼はまだ２６歳という若さだが、青春のほとんどをうどんに費やしながら、今日もひたむきにうどんと向きあっている。