牛大碗蘭州手工拉麵

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Restaurant/cafe

臺北市文山區指南路一段7號
116 Taipei
Taiwan

Phone: 0229361822

來自中國甘肅省傳統手工拉麵 麵Q彈牙

蘭州拉麵的歷史已經有85年,正宗的蘭州牛肉拉麵,是回族人馬保子於1815年始創的。西域人多目光如炬,顯然與喝湯有關;二看牛肉拉麵的湯是否清,湯濁就不是正宗了,要是說最有名的麵,那蘭州拉麵無疑是天下第一.拉麵的特色呢,簡單的一句話概括:湯濃麵筋辣子紅。
蘭州拉麵,在蘭州有絕對的號召力,是麵食中當知無愧的王者。而在其他地方,拉麵最多能占當地麵食的半壁江山。陜西是炒麵、油潑麵、臊子麵當家;山西是刀削麵為主,各路小麵諸侯割據,各領風騷;四川是擔擔麵、燃麵等稱雄;安徽是青菜麵、拆骨麵、小刀面麵的天下;河南有鄭州羊肉燴麵,上海有排骨麵、陽春麵。。。,但總的來說,蘭州拉麵在各地的麵食中都有它的一席之地,流傳範圍之廣,絕對當得起“天下第一麵”這個名頭。

牛肉拉麵俗稱蘭州清湯牛肉麵,是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃,蘭州市的每條街巷,無論大小,至少都有一兩家牛肉麵館,牛肉麵已成為蘭州人生活中不可或缺的一部分。蘭州清湯牛肉麵均是手工拉成,只需一、二分鐘就可作成一碗,有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點。

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